通常蘋果適宜冷藏溫度為-2~2℃ ， 白天采收的蘋果溫度通常較高， 進入冷庫預(yù)冷需要較長的時間。
蘋果預(yù)冷能夠縮短蘋果冷庫庫內(nèi)降溫時間， 更好保持品質(zhì)，同時降低蘋果冷藏庫降溫所需能耗。
一般蘋果冷藏庫都配有預(yù)冷庫，蘋果入庫前應(yīng)在預(yù)冷庫進行足夠預(yù)冷， 預(yù)冷庫中采用上述各種預(yù)冷方法預(yù)冷。
目前蘋果產(chǎn)區(qū)主要利用采收期間夜間氣溫較低的優(yōu)勢， 采用田間預(yù)冷方法預(yù)冷；
同時產(chǎn)區(qū)附近建有蘋果冷藏庫， 采摘后短時間內(nèi)進入冷鏈。
蘋果采摘、 預(yù)冷、 貯藏等過程仍然主要依靠經(jīng)驗進行操作， 更適采摘時間、 不同田間預(yù)冷方式、蘋果冷庫貯藏降溫過程等缺乏具體數(shù)據(jù)。
我們主要針對未采摘蘋果、 竹筐預(yù)冷、 塑料筐預(yù)冷、 覆膜果堆與未覆膜果堆預(yù)冷方式下蘋果溫度變化， 同時對紙盒內(nèi)套有聚氯乙烯薄膜袋與未套袋蘋果冷藏庫降溫過程進行了測量， 以確定更適的采摘、 預(yù)冷及入庫時間， 預(yù)測蘋果冷藏庫降溫過程。
結(jié)論是蘋果白天田間生理溫度變化較大。
9-11時溫度較低， 采摘后可以直接裝箱入庫， 而11時后采收的蘋果需要進行預(yù)冷。
通風(fēng)性好、 擺放松散的竹筐、 塑料筐預(yù)冷效果比結(jié)構(gòu)緊密的果堆預(yù)冷效果好。
預(yù)冷之后的蘋果需要及時入庫， 竹筐、 塑料筐預(yù)冷蘋果應(yīng)在1-2時之前入庫， 而覆膜果堆、不覆膜果堆應(yīng)在11時之前入庫。
薄膜袋處理在短期內(nèi)影響蘋果溫度降低。不預(yù)冷的蘋果降溫時間將增長12-24h。
結(jié)果是針對特定區(qū)域的蘋果， 但是對其他地區(qū)找到適宜采摘、 預(yù)冷、 貯藏方法亦有借鑒意義。
